Manger local, bio, de saison et sans OGM 
 

Le bio ? C'est bon pour ce que j'ai !
   Sans engrais
   Sans pesticides de synthèse
   Sans OGM
http://www.agriculturebio.org/grab/accueil.html

Selon une étude lancée en 2000 par les chercheurs de l'Inserm, le bio présente une qualité nutritionnelle supérieure de 30 % à celle des produits de l'agriculture conventionnelle.




Simple et efficace. 
   Un panier de fruits et/ou légumes de saison chaque semaine
   Commande directe aux producteurs via internet
   Livraison à domicile ou dans un point relais

http://www.mon-panier-bio.com/

La solution la plus économique...
   Agriculture biologique
   Commerce équitable
   Produits du terroir, locaux
   Produits d'entretien écologique

http://www.championbio.fr/

...pour les consommacteurs.
   Je vérifie la présence d'OGM
http://www.greenpeace.org/france/news/guide-pour-un-no-l-sans-ogm  

   J'achète local et je réduis mes émissions de GES.
http://www.supercasino.fr/etiquetage-environnemental.html

   "Des gaz à effet de serre dans mon assiette ?"
http://194.117.223.129/images/GES-dans-nos-assiettes.pdf





La viande :
   J'en mange moins
   Je choisis des races rustiques ou des élevages extensifs (élevage à l’herbe).
http://www.terresacree.org/viande.htm

Le poisson :
   J'en mange moins
   Je fais attention à l'espèce
   je privilégie la pêche française et labélisée
http://www.defipourlaterre.org/fraise/pdf/conso-poissons.pdf

Les fruits et légumes de saison :
   Respect des rythmes naturels
   Conservation des qualités nutritives des aliments
   Réduction des émissions de gaz à effet de serre
http://www.fruits-legumes.org/




Idées de repas de fête bio et bon !

ENTREE

Velouté de châtaigne, écume de céleri
http://www.defipourlaterre.org/fraise/agir-recette-hiver.html

Velouté de topinambours, crème végétale à l’huile d’olive

Tartare aux deux saumons sur sablé au roquefort

PLAT

Agneau au miel et poivrons confits

Rôti de porc aux épices de Noël

Truite Cuisiflor farcies aux chrysanthèmes

Canard aux clémentines flambé au Grand Marnier - potimarron laqué au sirop d’érable et Panacotta

FROMAGES

Chèvre, vache, brebis... choisissez !
http://www.lavieclaire.fr/page.php?rub=2&niv=famille&id=64

DESSERT

Brownies aux noisettes grillées

Aumônières aux pommes et raisins caramélisés coulis de chocolat chaud

BOISSONS

Vin et Champagne labélisés Nature et Progrès ou bio
http://www.consoglobe.com/cp780-1882_choisir-vin-bio-meilleur.html


Retrouvez toutes ces recettes sur
http://www.femininbio.com/cuisine

Revue de presse :

"Notre menu de Noël zéro carbone, Terra Economica, 04/12/08.

Le grand chef Alain Alexanian a relevé notre défi : concocter un savoureux repas de Noël privilégiant des produits locaux et respectant la planète. Une première mondiale à déguster.

Velouté de cresson alenois à la creme de riz, huitres pochées et morilles fraîches

Pour 4 personnes : 1 bouquet de cresson bio – 400 ml d’eau pure et minérale – 20 g de riz de Camargue – 100 ml de crème de riz bio – 1 douzaine d’huitres de votre choix – 1 échalote de 40 g – 20 g de morilles fraiches françaises – 1 cube de bouillon de légumes bio – sel gris de Guérande – huile d’olive.

Blinis a la farine de chataignes et truite fario marinée et parsemée de caviar d’Aquitaine

50 g de farine de châtaignes – 100 g de caviar d’Aquitaine – 100 ml de lait d’amande – 15 g de levure boulangère – 1 blanc d’oeuf – 1 jaune d’oeuf – 2 g de sel fin de Guérande – 1 dl d’huile d’amande – 160 g de filet de truite des lacs de Pyrénées – un demi oignon blanc – 1 bouquet d’aneth – 1 citron de Menton – huile d’amande douce – 10 g de raifort râpé.

Chapon de Bresse aux marrons, carottes noires, potimarron, girolles françaises et cerfeuil tubéreux

1 chapon – 400 g de girolles – 1 potimarron – 100 g de marrons cuits – 4 carottes noires – 4 cerfeuils tubéreux – 100 g de tilleul – 50 g de gros sel gris.

Reblochon fourré à la truffe du Périgord

Un demi reblochon fermier affiné – une truffe de 20 g. 

Poires pochées à la chicorée au coeur coulant de noisettes

4 poires William de taille moyenne, mûres et fermes – 60 g de miel – 80 g de purée d’amande bio – 4 cuillères à café de chicorée soluble.

Alain Alexanian a obtenu sa première étoile à l’Alexandrin à Lyon, grâce à un menu uniquement composé de légumes. En 2004, au comptoir d’A point Café, il démocratise le bio avec une cuisine rapide, équitable. Depuis 2008, il dirige le restaurant du Duc des Lombards, célèbre club de jazz parisien."